recette glace à la confiture de lait caramélisé
Ingrédients
50 cl de lait concentré
25 cl de creme anglaise du commerce
1 boite de lait concentré sucré.
Nappage : COULIS CARAMEL
80 g de sucre semoule
10 g de beurre
5 cl de creme fleurette
1 c. à thé de maïzena
1 pincée de sel de guérande
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Recette
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Avant tout, confectionner la confiture de lait. C'est tres facile : faire bouillir la boite de lait concentré sucré pendant 2h dans une casserole ou pendant 1 bonne heure à la cocotte minute.
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Dans une casserole, délayer 100 g de cette confiture dans le lait et la creme anglaise et faire chauffer sans faire bouillir.
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Le mélange épaissi.
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Laisser refroidir.
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Turbiner (il se peut que la confiture se délaye mal, tant mieux, cela fera des bouts de "caramels mous" dans la glace).
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Préparation du coulis:
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Faire un caramel en chauffant le sucre dans une casserole.
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Des que le mélange prends une couleur cuivre, rajouter 10 cl d'eau (Attention aux éclaboussures).
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Quand le caramel ne bout plus, rajouter le beurre, le sel puis la maïzena délayée dans la creme fleurette.
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bien mélanger et garder au chaud.
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Une fois que la glace est mise en pot, on peut la napper avec le coulis et mélanger un peu.
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dégustez votre glace à la confiture de lait caramélisé, recette glace à la confiture de lait caramélisé
un contribution de jp
Les conseils de Pôle Vous pouvez bien sur faire votre propre crème anglaise (voir recette glace vanille)
Cette recette d'une grande facilité (le plus dur étant de réaliser le caramel) vous surprendra par le gout subtil qui rappelle les "Werter's Original".
Le reste de confiture de lait s'emploie comme une confiture classique (en tartines, pour sucrer les yahourts...) et se conserve longtemps.
Vos astuces et conseils prochainement...
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