recette glace à la confiture de lait caramélisé

Ingrédients

• 50 cl de lait concentré
• 25 cl de creme anglaise du commerce
• 1 boite de lait concentré sucré.
  
  
• Nappage : COULIS CARAMEL
  
  
• 80 g de sucre semoule
• 10 g de beurre
• 5 cl de creme fleurette
• 1 c. à thé de maïzena
• 1 pincée de sel de guérande

Recette

• Avant tout, confectionner la confiture de lait. C'est tres facile : faire bouillir la boite de lait concentré sucré pendant 2h dans une casserole ou pendant 1 bonne heure à la cocotte minute.
• Dans une casserole, délayer 100 g de cette confiture dans le lait et la creme anglaise et faire chauffer sans faire bouillir.
• Le mélange épaissi.
• Laisser refroidir.
• Turbiner (il se peut que la confiture se délaye mal, tant mieux, cela fera des bouts de "caramels mous" dans la glace).
  
  
• Préparation du coulis:
  
  
• Faire un caramel en chauffant le sucre dans une casserole.
• Des que le mélange prends une couleur cuivre, rajouter 10 cl d'eau (Attention aux éclaboussures).
• Quand le caramel ne bout plus, rajouter le beurre, le sel puis la maïzena délayée dans la creme fleurette.
• bien mélanger et garder au chaud.
• Une fois que la glace est mise en pot, on peut la napper avec le coulis et mélanger un peu.
• dégustez votre glace à la confiture de lait caramélisé