recettes de glaces et sorbets

recette tiramisu

Pas de rapport avec la glace, mais c'est un grand classique à comparer avec la recette de glace tiramisu. Voir aussi la recette de glace tiramisu



Ingrédients

500g de mascarpone
4 oeufs
20 boudoirs
du café froid
80g de sucre
cacao en poudre
alcool (amaretto ou marsala)
 difficulté : prévoir un peu de temps



Recette

  1. travaillez le mascarpone avec le sucre dans un saladier
  2. quand le melange est homogène ajoutez les jaunes oeufs
  3. dans un autre saladier montez les blancs en neige
  4. incorporez délicatement les blancs au mascarpone
  5. dans un plat, tapissez le fond de biscuit
  6. melangez un peu d'alcool au café, versez sur les biscuits
  7. recouvrez du melange à base de mascarpone
  8. renouvellez sur plusieurs couche jusqu'en haut du plat
  9. saupoudrez de cacao
  10. mettez le plat au réfrigérateur minimum 24h avant de servir
  11. re-saupoudrez de cacao avant de servir
  12. dégustez votre tiramisu, recette tiramisu


Les conseils de Pôle

recette tiramisuSelon votre goût vous pouvez faire avec seulement 250g de mascarpone et réduire le sucre à 50g

On peut de pas battre les blancs en neige, et laisser reposer 48h au frigo, le tiramisu sera plus ferme et moins léger

Pour un gout plus chocolat, je saupoudre les biscuits de cacao avant d'étaler le mascarpone à chaque étage

Il n'y pas de dosage pour le café et l'alcool c'est selon votre goût



Vos astuces et conseils

recette tiramisu prochainement...


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