recettes de glaces et sorbets

recette tuiles aux noix



Ingrédients

100 g de farine patissière type 45
50 g de cerneaux de noix passées au pilon
130 g de sucre semoule
4 blancs d'oeufs
100 g de beurre
 difficulté : prévoir un peu de temps



Recette

  1. Faire fondre le beurre
  2. Battre les blancs en mousse grossière dans un cul de poule incorporer le sucre puis battre 3 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe
  3. incorporer ensuite la farine en tamisant puis le beurre et enfin le noix hachées
  4. réserver
  5. Préchauffer le four à 200°c (T6) sans la plaque
  6. Mettre un papier sulfurisé sur la plaque et y disposer des petits tas de la préparation avec une petite cuillère
  7. Etaler les tas avec une fourchette trempée dans l'eau froide pour former des petits disques plats
  8. Enfourner 5 a 6 mn, pas plus les bords sont bruns mais l'interieur des tuiles doit rester blanc
  9. Sortir la plaque et disposer les tuiles sur un rouleau à patisserie entouré d'un papier sulfurisé.
  10. Les tuiles prennent leur forme caractéristique.
  11. Procéder de même pour finir la pate.
  12. dégustez votre tuiles aux noix, recette tuiles aux noix


une contribution de JP



Les conseils de Pôle

recette tuiles aux noixles proportions sont données pour environ 40 tuiles, il faut environ 1/2 h de préparation et 30 mn de cuisson pour 3 fournées.

C'est délicieux avec les glaces.

On peut remplacer les noix par des noisettes ou des amandes efilées.



Vos astuces et conseils

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