Sorbets.org le forum des glaces et sorbets
|
recette tuiles aux noix |
|
Ingrédients
- 100 g de farine patissière type 45
- 50 g de cerneaux de noix passées au pilon
- 130 g de sucre semoule
- 4 blancs d'œufs
- 100 g de beurre
Recette
- Faire fondre le beurre
- Battre les blancs en mousse grossière dans un cul de poule incorporer le sucre puis battre 3 mn jusqu'à ce que le mélange épaississe
- incorporer ensuite la farine en tamisant puis le beurre et enfin le noix hachées
- réserver
- Préchauffer le four à 200°c (T6) sans la plaque
- Mettre un papier sulfurisé sur la plaque et y disposer des petits tas de la préparation avec une petite cuillère
- Etaler les tas avec une fourchette trempée dans l'eau froide pour former des petits disques plats
- Enfourner 5 a 6 mn, pas plus les bords sont bruns mais l'interieur des tuiles doit rester blanc
- Sortir la plaque et disposer les tuiles sur un rouleau à patisserie entouré d'un papier sulfurisé.
- Les tuiles prennent leur forme caractéristique.
- Procéder de même pour finir la pate.
- dégustez votre tuiles aux noix
une contribution de JP
|
les proportions sont données pour environ 40 tuiles, il faut environ 1/2 h de préparation et 30 mn de cuisson pour 3 fournées.
C'est délicieux avec les glaces.
On peut remplacer les noix par des noisettes ou des amandes efilées.
|